huso dauricus

कलुगा स्टर्जन आणि अमूर स्टर्जन (ह्यूसो डॉरिकस एक्स एसिपेंसर श्रेंकी, एक्वाफार्मिंग) च्या विशेष संकरित कॅविअर. कमीतकमी 12 वर्षांच्या प्रौढ स्टर्जनमधून घेतले. अंडी हलकी दाणेदार आणि कणखर 3,0 ते 3,3 मिमी याहूनही मोठी असतात, रंग सोनेरी, राखाडी, तपकिरी, राखाडी-काळा, राखाडी तपकिरी ते सोनेरी तपकिरी असतो. सौम्य आणि सौम्य मालोसोल सॉल्टिंग पद्धतीद्वारे अधोरेखित केलेल्या, दीर्घ आफ्टरटेस्टसह, आश्चर्यकारकपणे नाजूक, बटरी सुगंधाने ओळखले जाते. अनेक मर्मज्ञांसाठी सध्या जगातील सर्वोत्तम कॅविअर आहे.