असीम पौष्टिक मूल्ये असलेले आशियाई फळ 1 अब्जाहून अधिक लोकांना आवडते
चव
I डुरियन मंथॉन्ग ही मोठी फळे असतात, त्यांची सरासरी 3 ते 5 किलोग्रॅम असते आणि सामान्यत: अंडाकृती ते बेलनाकार, निमुळता आकार असतो, कधीकधी अनियमित अडथळ्यांसह आढळतात, हृदयासारखे दिसतात. फळाचा पृष्ठभाग दाट, टोकदार त्रिकोणी अणकुचीदार टोकांनी झाकलेला असतो आणि रंग फिकट हिरवा ते हलका तपकिरी ते सोनेरी तपकिरी असतो. काटेरी पृष्ठभागाच्या खाली, एक पांढरा, चिमटा असलेला आतील भाग आहे ज्यामध्ये मांसाच्या लोब्समध्ये अनेक कक्ष आहेत. देहाच्या प्रत्येक लोबमध्ये अर्ध-कठोर पृष्ठभाग असतो, ज्यामध्ये लहान, कडक बिया असलेले जाड, मलईदार, बटरीचे आतील भाग प्रकट होते. मोंथॉन्ग ड्युरियन्समध्ये ड्युरियनच्या इतर जातींच्या तुलनेत सौम्य सुगंध असतो आणि व्हॅनिला, कारमेल, मिरपूड आणि सल्फर नोट्सचे मिश्रण म्हणून वर्णन केलेला समृद्ध, गोड, उबदार आणि जटिल सुगंध असतो.
ऋतू
I डुरियन एप्रिल ते ऑगस्ट दरम्यान पीक कापणीसह, थायलंडच्या उष्ण हंगामात मोंथॉन्ग उपलब्ध असतात.
वर्तमान तथ्ये
I मंथॉन्ग ड्युरियन, वनस्पति दृष्ट्या ड्युरियो झिबेथिनस म्हणून वर्गीकृत, मालवेसी कुटुंबातील एक मोठा थाई प्रकार आहे. थायलंड हा डुरियनचा एक प्रमुख उत्पादक आणि निर्यातदार आहे आणि देशात 234 पेक्षा जास्त वाण आहेत, फक्त काही जाती व्यावसायिक वापरासाठी उगवल्या जातात. थायलंडमधील एकूण डुरियन उत्पादनापैकी निम्म्याहून अधिक उत्पादन मंथॉन्ग ड्युरियनचे आहे आणि ते सर्वाधिक निर्यात केले जाणारे वाण आहे कारण फळ खराब न होता सुमारे वीस दिवस साठवले जाऊ शकते. मोंथॉन्ग नावाचा थाई भाषेतून अनुवादित अर्थ 'सोनेरी उशी' असा होतो, जे विविधतेच्या जाड, मऊ देहाचे प्रतिबिंब आहे आणि जेव्हा हंगामात, या जातीची लागवड रस्त्यावरील विक्रेते, स्थानिक बाजारपेठा आणि फळे विकणाऱ्या ट्रकमधून मोठ्या प्रमाणात आढळते. मेगाफोन वर थाई ड्युरियनची कापणी पारंपारिकपणे पूर्ण पिकण्यापूर्वी केली जाते, ही प्रक्रिया फळांचे शेल्फ लाइफ वाढवते असे मानले जाते, आणि या पद्धतीमुळे फळामध्ये सौम्य, गोड चव असलेला एक मजबूत परंतु मऊ पोत देखील विकसित होतो. आजकाल, थायलंड आणि मलेशिया यांच्यात ड्युरियन उत्पादनासाठी तीव्र स्पर्धा आहे आणि मोंथॉन्ग ड्युरियन ही थायलंडमधून शेजारच्या बाजारपेठांमध्ये व्यापार आणि निर्यात केली जाणारी स्वाक्षरी विविधता आहे.
पौष्टिक मूल्य
I मोंथॉन्ग ड्युरियन हे व्हिटॅमिन सीचा उत्कृष्ट स्रोत आहे, एक अँटिऑक्सिडेंट जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, कोलेजनचे उत्पादन वाढवते आणि जळजळ कमी करते. शरीरातील द्रवपदार्थाचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यासाठी फळे पोटॅशियम, रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यासाठी मॅग्नेशियम, पचनसंस्थेला चालना देण्यासाठी फायबर, प्रथिने पचनास मदत करण्यासाठी मॅंगनीज आणि कमी प्रमाणात असतात. फॉस्फरस, लोह, तांबे आणि जस्त.
लागू
मोंथॉन्ग ड्युरियनचा वापर परिपक्वतेच्या अनेक टप्प्यांवर कच्च्या आणि शिजवलेल्या तयारीसाठी, तळणे आणि उकळणे यासह केला जाऊ शकतो. तरुण असताना, देहाचा जाड, टणक पोत असतो आणि ते बहुतेक कापून आणि तळलेले चिप्स म्हणून, चिरून आणि करीमध्ये मिसळले जाते किंवा बारीक कापून ताज्या सॅलडमध्ये मिसळले जाते. थायलंडमध्ये, मोन्थॉन्ग ड्युरियन्सचा समावेश मसामन करीमध्ये समृद्ध, उमामी स्वाद जोडण्यासाठी केला जातो आणि कधीकधी सोम टॉम, औषधी वनस्पती, फिश सॉस आणि कच्च्या फळांनी बनवलेले कच्चे, कुरकुरीत साइड सॅलड म्हणून देखील तयार केले जाते. जसजसे मोंथॉन्ग ड्युरियन परिपक्व होते, लगदा बहुतेक वेळा व्यवस्थित खाल्ले जाते, सॅलड ड्रेसिंगमध्ये शुद्ध केले जाते किंवा पेस्टमध्ये मिसळले जाते आणि आइस्क्रीम, फ्रूट रोल आणि पेस्ट्रीमध्ये टॉपिंग म्हणून वापरले जाते. लगदा चिकट तांदळात मिसळला जाऊ शकतो, कॉफीमध्ये मिसळला जाऊ शकतो किंवा एक गोड मिष्टान्न तयार करण्यासाठी सिरपमध्ये शिजवला जाऊ शकतो. मँगोस्टीन, रॅम्बुटन, स्नेकफ्रूट, आंबा आणि नारळ, लसूण, शेलॉट्स, लेमनग्रास आणि गॅलंगल, चॉकलेट, व्हॅनिला आणि धणे, जिरे, पुदिना आणि पावडर करी यांसारख्या औषधी वनस्पतींसह मोंथॉन्ग ड्यूरियन उष्णकटिबंधीय फळांसह चांगले जोडतात. संपूर्ण, न कापलेले मोंथॉन्ग ड्युरियन खोलीच्या तपमानावर दोन दिवस टिकेल, परंतु कापणीच्या वेळी फळांच्या पिकण्यावर वेळ अवलंबून असेल. फळे पिकल्यावर उत्तम चव आणि पोत यासाठी लगेचच खावीत. मांसाचे भाग 2-5 दिवसांसाठी हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकतात. मंथॉन्ग ड्युरियन देखील गोठवले जाऊ शकते आणि जगभरातील बाजारपेठांमध्ये निर्यात केले जाऊ शकते.
वांशिक
आग्नेय थायलंडमधील चंथाबुरी प्रांतातील चंथाबुरी फ्रूट फेस्टिव्हलमध्ये वैशिष्ट्यीकृत ड्युरियनच्या मुख्य जातींपैकी एक मोंथॉन्ग डुरियन आहे. चंथाबुरी हे थायलंडचे "उष्णकटिबंधीय फळांचे भांडे" म्हणून ओळखले जाते आणि मे महिन्यात होणारा वार्षिक दहा दिवसांचा उत्सव डुरियनसह या प्रदेशात उगवलेल्या स्थानिक पिकांवर लक्ष केंद्रित करतो. उत्सवादरम्यान, मोंथॉन्ग ड्युरियन टेबलवर मोठ्या ढीगांमध्ये प्रदर्शित केले जातात, संपूर्ण विकले जातात किंवा आधीच कापलेले असतात आणि दिवसाच्या थोड्या काळासाठी विनामूल्य नमुना देखील देतात, ज्यामुळे अभ्यागतांना विविध जातींचे नमुने घेता येतात. चिप्स, करी, कँडीज, पेये आणि मिष्टान्नांसह सणादरम्यान शिजवलेल्या तयारीमध्ये ड्युरियन्स देखील विकले जातात. डुरियन व्यतिरिक्त, फळांचा उत्सव राष्ट्रीय स्तरावर त्याच्या हस्तकला लाकडी फर्निचर, हस्तकला उत्पादने आणि इतर स्थानिक उष्णकटिबंधीय फळे जसे की मॅंगोस्टीन आणि स्नेक फ्रूटसाठी ओळखला जातो. ही स्थानिक फळे ड्युरियनसोबत एकत्र केली जातात.
